Sopa de frango fervendo no verão coreano parece absurda, mas tem uma lógica

Nos doramas e programas coreanos, cada prato costuma vir com um clima: jeon para dia de chuva, samgyetang para o calor, gimbap para passeio e miyeokguk para aniversário. Segundo o guia da Organização de Turismo da Coreia (KTO), são cenas que parecem banais, mas nascem da forma como os coreanos ligam comida a uma situação e a um sentimento.

O guia chama isso de "cultura de comida situacional": cada momento do ano ou da vida tem o seu prato.

Jeon na chuva: o som do óleo e a origem no campo

Em In the SOOP, reality em que os integrantes do BTS acampam na floresta, uma chuva forte faz o grupo correr para a frigideira e fritar jeon, a panqueca salgada de legumes ou frutos do mar. É uma cena que muitos coreanos reconhecem.

Segundo o KTO, a explicação provável é que o barulho da chuva lembra o chiado do jeon no óleo. Restaurantes especializados chegam a registrar alta de 33% a 89% nas vendas em dias de chuva, em comparação com dias de sol. A tradição vem do passado agrícola: sem poder trabalhar na lavoura, os agricultores jogavam na massa o que a estação oferecia, como cebolinha, cebolinha-chinesa e abobrinha.

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Samgyetang no verão: calor contra calor

O samgyetang é um frango jovem recheado com ginseng, jujuba, alho e arroz glutinoso, cozido devagar. É o prato do boknal, os três dias mais quentes do verão, quando as pessoas enfrentam fila para comer a sopa fervendo.

A lógica é "combater fogo com fogo": comida quente em dia quente devolveria a energia. Em Let's Eat 2, a protagonista chama o samgyetang de "refeição nutritiva suprema", e no Running Man o elenco o come em uma viagem gastronômica de verão.

Gimbap: da marmita ao passeio e à cena de afeto

O gimbap, arroz e alga enrolados com ovo, espinafre refogado e rabanete em conserva, é a comida clássica de piquenique e excursão escolar. Em Uma Advogada Extraordinária, a protagonista come gimbap todo dia, o que simboliza o vínculo com o pai. Em KPop Demon Hunters, uma das personagens come antes de um show.

O prato também virou tendência fora do país: vídeos curtos de gimbap viralizaram entre jovens nos Estados Unidos e o gimbap congelado da Trader Joe's esgotou no país inteiro. A cidade de Gimcheon, que se irritava com o apelido da rede "Gimbap Cheonguk" encurtado para "Gimcheon", reagiu com um festival, o primeiro em 2024, e hoje se apresenta como a terra do gimbap.

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Miyeokguk: o aniversário e a ligação com as mães

A sopa de algas é o prato dos aniversários coreanos e tem origem no pós-parto, o que a transforma em homenagem à mãe. Nos doramas, o prato vira atalho de roteiro: cozinhar sozinho no próprio aniversário indica solidão, e receber a sopa de alguém de fora da família indica acolhimento, como no guia sobre Our Blues e Goblin.

Quando um personagem prepara ou recebe um prato, vale perguntar qual situação aquele prato representa, porque é ali que o roteiro mostra o sentimento.

Como assistir e provar

Para encontrar obras onde esses pratos aparecem, o guia de como pesquisar doramas coreanos na Netflix Brasil ajuda, e quem prefere ouvir em português pode ver os doramas coreanos dublados. As cenas de família também mostram como os parentes se chamam à mesa, tema do texto sobre os nomes de tios coreanos nos doramas.

Em Seul, o guia indica a rua do jeon no Mercado Gongdeok, o mercado Gyeongdong, com lojas de ginseng e restaurantes de samgyetang, e as aulas de culinária do KFPI para estrangeiros.

Fonte: english.visitkorea.or.kr

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