Tradição coreana reúne vizinhos e parentes em montanhas de repolho no fim do outono

O kimjang é o costume coreano de preparar e dividir grandes quantidades de kimchi em comunidade no fim do outono. A prática entrou em 2013 na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, da UNESCO, e explica por que os doramas mostram tantas famílias, vizinhos e parentes juntos em volta de montanhas de repolho.

O objetivo do kimjang é garantir que cada casa tenha kimchi suficiente para atravessar o inverno longo e rigoroso.

O que é o kimchi e o que a UNESCO reconheceu

Kimchi é o nome coreano de vegetais conservados, temperados com especiarias e frutos do mar fermentados. A UNESCO descreve o prato como parte essencial das refeições na Coreia, acima de diferenças de classe e de região.

O que foi reconhecido não é só a receita. É o hábito coletivo de fazer e compartilhar o alimento, que reforça a identidade coreana e abre espaço para a cooperação dentro da família. Também lembra que as comunidades humanas precisam viver em harmonia com a natureza.

O calendário do kimjang, da primavera ao fim do outono

O preparo segue um ciclo que dura o ano todo. Na primavera, as famílias compram camarão, anchova e outros frutos do mar para salgar e fermentar. No verão, é a vez do sal marinho usado na salmoura.

No fim do verão, as pimentas vermelhas são secas e moídas até virar pó. No fim do outono chega a temporada do kimjang, quando as comunidades fazem e dividem muito kimchi de uma vez.

As donas de casa acompanham a previsão do tempo para escolher o dia e a temperatura mais favoráveis para o preparo.

Receita de família: quem passa o método adiante

Cada casa tem seus métodos e ingredientes, e a UNESCO os trata como uma herança familiar importante. Normalmente, o conhecimento passa da sogra para a nora recém-casada.

A troca de kimchi entre as casas também faz circular técnicas e ideias criativas, que se acumulam com o tempo. É por isso que as cenas de kimjang nos doramas costumam juntar mais de uma geração.

Kimchi nos doramas: onde assistir e o que observar

Nas séries, a cena do kimjang costuma mostrar bastante gente trabalhando junto, com divisão de tarefas e conversa. Para encontrar obras com esse tipo de cena de família, vale usar o guia de como pesquisar doramas coreanos na Netflix Brasil. Quem prefere ouvir em português pode olhar a lista de doramas coreanos dublados na Netflix.

Na próxima cena de kimjang, repare em quem prepara a pasta de pimenta e em quem recebe o pote no fim. Quase sempre é aí que o roteiro mostra a relação entre os personagens.

Fonte: ich.unesco.org

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